​葡萄酒可以冷藏保存吗(自制葡萄酒需要冷藏保存么)

葡萄酒可以冷藏保存吗？一般来说，葡萄酒的保存温度不宜超过5℃，最好不要超过15℃。如果温度过高，会导致酒精挥发，影响口感。而且，温度过低，也会影响葡萄酒的陈酿时间。所以，在保存葡萄酒的时候，要注意以下几点：1、避免阳光直射，防止受潮。2、避免高温，防止氧化。

不少人习惯于把葡萄酒储存在自家的冰箱中。众所周知，葡萄酒需要在阴凉避光的条件下保存，这样看冰箱似乎是个可以储存葡萄酒的好地方。虽然这么做十分方便，但事实上冰箱并不能为储存葡萄酒提供理想条件。

为什么普通冰箱不适合储存葡萄酒  普通的冰箱能够为葡萄酒提供的冷藏温度为1.7℃至3℃，湿度为30%。而储存葡萄酒的理想温度为7℃至16℃，湿度为70%至90%。此外，储存葡萄酒需要尽量避免震动，而冰箱的发动机一天24小时持续运转，产生的震动会影响葡萄酒的熟成过程。  如果湿度不够，葡萄酒瓶上的软木塞就会收缩甚至于干裂，轻则开瓶时遇到麻烦，重则失去密封功能，导致空气进入，影响葡萄酒的轮嫌笑发酵，使葡萄酒变味。  如果湿度过高，不仅可以导致瓶口滋生霉菌，而且葡萄酒的酒标容易发霉、脱落，使葡萄酒的形象大打折扣。酒柜有完善的通风系统，通过酒柜内温度与室外温度的差异，使酒柜内产生湿气，可以适当增加内部湿度。冰箱对于通风和湿度调节就远远没有这么专业了。用酒柜储存红酒与冰箱储存有什么区别呢  性能不同  酒柜与冰箱都配有制冷压缩机，但是制冷效果却并不一样。酒柜的制冷量小，只能满足一般的冷藏需要。而冰箱制冷效果好，即可以冷藏也可以冷冻。  结构不同  冰箱可分多温区进行分别冷藏/冷冻，而一般的酒柜只具有恒温冷藏的功能，冷冻者纯功能差强人意。  材质不同  酒柜的设计材料比较考究，为了更好满足特别食物的储藏需要，搁物架多采用高档木质而成。而冰箱的搁物架多采用钢化玻璃及塑料，内在品质上存在一定差异。  容量不同  酒柜的储藏容积也比冰箱小很多，一般酒柜容积在120升~160升之间，而冰箱总容积在180升~320升之间。冰箱可以存放各种食品，选择性比较广泛；而酒柜仅能存放酒类饮品，选择性较为单一。  价格不同  一般普通冰箱价格在3000元左右，而一台普通酒柜的价格在4000元以上，作为酒柜来讲，更多为有特殊需要的用户提供便利。开封的葡萄酒夏季如何储存  冰藏：将开封过的葡萄酒再密封好，放入冰箱后可以保存一个星期甚至更长的时间，只是要注意一点，一定要在饮用前让酒的温度升到室温。（红酒的存放时间要比白葡萄酒长些）  再封口：将瓶塞完全按照原样塞回瓶子里，如果你不想让沉积在瓶塞外口的灰尘和霉菌把酒液玷污的话。  直立：葡萄酒对什么最敏感？氧气，所腊含以在储存一瓶重新封口的葡萄酒时，应当确保酒瓶处于直立状态，以尽量减少酒液与空气的接触面。  用小容量瓶装：用小容量瓶储存未喝完的酒液，同样能够达到减少酒液与空气接触面的效果。如果用了上面的方法，还是无法储存一瓶未喝完的葡萄酒，那该怎么办？不要灰心，一瓶好品质的葡萄酒可以成为不错的葡萄酒醋，或者作为沙拉的调味品，亲们不妨试下。

是可以的。将普通的冰箱的控温设备是将温度降到一定温度以下比如2、3度，然后，等温度升到6、7度左右的时候再启动。然后将红酒存储在相对稳定的空间内，在酒的冰箱内，不宜存放刺激性气味的食物。

如果对红酒有特别需求，强烈建议购买配备冰吧式冰箱或专业酒柜。因为普通冰箱温度有波动，而且也太低。且一般的冰箱一般不具有抗震设计，因此启动的时候会有振动。

红酒在准备打开喝当天或打开后喝不完可以放则袜冰箱，不适合长期放在冰箱保存，因为冰箱的低湿度和温度起伏都不适合红酒保存，红酒在室温下放在避光，阴凉，防震的地方平放保存即可。低温可以减缓红酒的氧化也能够最大程度上的保证红酒的香醇口感，但未开封的红酒建议还是放置于常温下的阴凉通风干燥处保存，密封的红酒在常温下更有利于其发酵。已经开封的红酒放入低温冷藏相当于使其处于休眠状态可以保存更长时间。贮藏知识：红葡萄酒并不是年份越老就越好。红酒上面的年份是指用当年的葡萄所酿造的。大部分（99%）的葡萄酒不具有陈年能力，最佳饮用期视不同的酒而不同，一般在2--10年之间。只有少部分特别好的葡萄酒才具有陈年能力。一些法国意大利的顶级红酒的陈年能力有数十年甚至上百年。波尔多顶级酒庄的不少葡萄酒即使保存超过1个世纪，仍然可以适宜饮用。葡萄酒适合陈年需要单宁（即单宁酸），而赤霞珠碰盯猜（葡萄笑型品种）因地理因素和其特性，是众多葡萄品种中最适宜陈年的。

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