茅台酒7次取酒的酒精度为53度，每次取酒的酒精度都不一样，这是为什么呢？难道是因为茅台酒的质量问题？还是其他原因呢？下面我们一起来看看。首先，我们要知道，茅台酒的酒精度是根据原料来决定的，原料越好，酒精度就越高。比如说高粱、大米、玉米等粮食酿造的白酒，它们的酒精度就就会比普通的白酒高一些。所以，如果你买的是高粱酒，那么你就要注意了，这种酒一般都是勾兑酒，喝了对身体不好。
一、七次发酵八次出酒？茅台实现9次蒸煮，8次发酵，7次取酒。熟悉茅台酒酿造工艺的人都知道，茅台酒有“九次蒸煮”，可是大多数人并不知道，它只有“七次取酒”。
投料之后，要将掺了酒曲的粮食粉碎后，再经过九次蒸煮，得到熟糟；被反复蒸煮的粮食要进行八次发酵，才能将粮食内的淀粉和糖分转化为酒液；从第三次蒸煮后，就可以开始取酒了，之后，每次取酒完毕，再对酒糟进行摊凉、加曲、堆积、下窖、封窖发酵等流程，如此周而复始，每月一次，共需要七次取酒，一般到每年的8月，才算全部取完。
二、一轮轮次酒什么意思？以茅台为例，看一下七轮次酒。
经过下沙和造沙的高粱淀粉吸胀以后，淀粉开始被糊化和糖化酒化，接下来就会进入七次取酒程序，也就会蒸馏出一轮次酒、二轮次酒、三轮次酒、四轮次酒、五轮次酒、六轮次酒、七轮次酒。一粒高粱，经历九次蒸煮、八次发酵，就这样反复折腾，成就了一滴人间佳酿！
第一轮次·酱香基酒
品评特征：无色透明，无悬浮物；有酱香味，略有生粮味、涩味，微酸，后尾微苦
酒精度数：≥57%
参照香味：杨桃、苹果、芹菜味、香蕉、柠檬
第二轮次·酱香基酒
品评特征：无色透明，无悬浮物；有酱香味，味甜，后尾干净，略有酸涩味。
酒精度数：≥54.5%
参照香味：黄瓜清香，草香，蒸饭味道
第三轮次·酱香基酒
品评特征：无色透明，无悬浮物；酱香味突出，醇和，尾净
酒精度数：≥53.5%
参照香味：熟梨子，蜂蜜，蔷薇花
第四轮次·酱香基酒
品评特征：无色透明，无悬浮物；酱香味突出，醇和，后味长
酒精度数：≥52.5%
参照香味：巧克力味、曲子味、熟透的香蕉味
第五轮次·酱香基酒
品评特征：无色透明，微黄，无悬浮物；酱香味突出，后味长，略有焦香味
酒精度数：≥52.5%
参照香味：烤面包味，苦咖啡香，糠的清香
第六轮次·酱香基酒
品评特征：无色透明，微黄，无悬浮物；酱香味明显，后味长，有焦香味
酒精度数：≥52%
参照香味：松果、烤饼干气味
第七轮次·酱香基酒
品评特征：无色透明，微黄，无悬浮物；酱香味突出，后味长，焦香味重
酒精度数：≥52%
参照香味：烤糊饼干香气、炒板栗香、杏仁味
这些轮次酒如何成为我们喝到的茅台酒？
如果你认为茅台酒仅仅是七个轮次的基酒随意组合而成，那就太小看了茅台的 “勾兑艺术”。
依据不同轮次、不同酒龄、不同典型体、不同酒度可以分为100种基酒组合。最后由茅台勾兑师坐镇，经过复杂的勾兑工艺，勾调出具备“味道千变万化”的茅台酒。
如此匠心繁复，茅台酒就有1000种香味香气物质，始始誉为国色天香。这一切的基础，就在于“九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”，可谓之七次精酿精取。
汉台梦•秘酱师酒，与茅台酒同根同源，工艺流程严格遵循古法，跟茅台一样“掐头去尾取中间”，保证了口感的纯正宽厚， 是“王茅”第十三代继承人——王正贤大师亲自监工酿造，纯粮坤沙，以5年窖藏基酒为主体，用10-40年不同年份老酒勾调口味，是一款口感非常接近茅台的正宗酱香酒。
三、贵州茅台酒为啥没有2019年产的在卖？优质答案1：
有2019年生产的，只是没在市面上销售，就是陈的香。
优质答案2：
飞天茅台，在国内白酒市场上向来是抢手货，据悉，2019年茅台酒基酒产量为4.99万吨，但是真正流入市场的却很少，2019年的茅台不是没有在卖，只是市面上比较少见，现在不管是线上还是线下都很难买到1499元的茅台。特别是过节，买茅台酒送礼的需求越旺盛，烟酒店茅台要嘛太贵，要嘛怕买到假货，不懂酒的小白可别轻易入手。
如果买酒是为了喝和送礼，其实还有很多选择，茅台镇优质酱酒太多了，除了茅台，还有钓鱼台酒，很低调的品牌，但是喝过的称赞有加，还有东方国宾，知名度虽然不高，酒质不错，跟茅台同产地，同原料，同样遵循传统古法 “12987”酿造工艺，经过经验丰富的酿酒大师全程把控，不落下每一个细节，酿制出的酒还要经过5年窖藏，确保入口不刺激，不辣喉，还有空杯留香的特点。
优质答案3：
这个酒还行，不过好像不好买，我现在喝的比较多的是青花郎，我觉得这个酒质也行，它是中国两大高端酱香型白酒之一。
四、如果茅台收藏者大批量的把手上的飞天茅台同一时间推向市场会怎么样？优质答案1：
茅台酒一直都是奢侈品，就算是2013年白酒出现降温，满大街的茅台酒只卖到800多一瓶，但依然没有多少人去购买，原因很简单，茅台酒它就不是大家的必须品，更不是口粮酒，它是少数人才能享受的奢侈品。
从2017年白酒慢慢升温，在2020年时酱香型白酒忽然飞天狂飙，价格一路飙升，带动了白酒行业涨价潮，飞天茅台的金融属性更加凸显出来了。在2019年，猫超还随意以2800元一瓶的价格购买一件猪年生肖茅台，以3199元一瓶的价格购买两瓶精品茅台。那一年炒茅台的人主要还是集中在一些大黄牛圈里，普通百姓只有少数人在几个大型网购平台抢1499元的平价茅台。到了2020年，随着酱香型白酒的持续升温，大量人员加入抢茅台的大军，茅台酒变成了网站引流的最佳方式，抢到茅台的人转手后，赚了一比，街边收酒的再一转手到大型的黄牛党手里，最后这些酒就基本控制在几个大型酒商或贸易公司那里了。
优质答案2：
你这只不过是个假设，当然每个人都不会做亏本的买卖。就算是按你说的茅台收藏者都大批量的把手上的货同一时间推向市场，我告诉你：该买的买，不该买的连看也不会看。
酒是用来喝的，但茅台在某种程度上已失去了饮品的属性，已被权势者视为身份和金钱的象征。现在每年生产的数万吨茅台酒除少部分被权势者喝了外，大部分酒都存在商家或有钱人家中，他们存酒的主要目的就是是升值，照此走下去，酒照生产，存的人多了，酒又能卖给谁呢？一般工薪阶层和农民伯伯又有几人喝过茅台酒呢？长此以往下去，茅台酒就失去了酒的价值了，等于说茅台人一时得了实惠，长时间看把茅台酒当商品是自我挖坑活埋自身。
茅台酒要想敖立不倒，必须深省痛改炒作理念，酒就是酒，只有人民认可了方能长远。只让权势者喝的酒和让有钱人存酒是下下之策，总有崩盘的那一天。百年基业决不能毁于一旦，自救的办法就是成立自已的直营店，取消中间商还利于民，只有这样茅台酒才能任凭风浪起稳坐钓鱼台，只有人民才是商品的靠山，而商家只是利益的暂时伙伴，不是有句话叫：大难来临各自飞吗？若商家同时都真的抛茅台酒了，茅台酒厂就会由盛转衰，或者被一般酒友长期抛弃……。
The End
还没有内容