新世界红酒 的特点，以及新世界红酒的酿造工艺。这些知识对于初学者来说非常重要，因为它们可以帮助你更好地了解葡萄酒的酿造过程。下面我们就来介绍界红酒的酿造工艺。这些知识对于初学者来说非常重要，因为它们可以帮助你更好地了解葡萄酒的酿造过程。下面我们就来介绍一下新世界红酒的酿造过程。
一、新世界红酒和旧世界红酒是什么意思？旧世界和新世界这种叫法听起来有些老套，但是用在今天的#葡萄酒# 市场仍然具有意义。以欧洲为代表的旧世界，如法国，意大利，西班牙，德国，葡萄牙以及奥地利；和包括美洲以及南半球国家的新世界，如美国，澳大利亚，阿根廷，智利，南非，新西兰及加拿大。
旧世界的风味特点
- 更加传统，需配食物品尝
- 酒体较轻，酒精含量较低
- 甜度较低（在干型酒类别中）
- 酸度较高
- 更加细腻精致的果香
- 轻微的橡木香气（如果使用橡木桶）
- 红葡萄酒中更加艰涩的单宁
新世界的氛风味特点
- 更加现代，适合单独饮用
- 酒体较丰满，酒精含量较高
- 甜感明显（在干型酒类别中）
- 酸度较低
- 浓郁成熟的果味
- 强烈的橡木香气（如果使用橡木桶）
- 红葡萄酒中比较柔和的单宁
优质答案1：
新世界的国家的酿酒人也是来自旧世界的后代。
新旧之分是从地理位置上对酿酒国家的一种划分方法。
对于传统欧洲酿酒国家，比如法国、西班牙、意大利、葡萄牙、德国等主流酿酒国家称之为旧世界；在大航海之后建立的新型殖民或者移民国家，比如美国、智力、阿根廷、澳大利亚、新西兰、南非，中国等主流酿酒国家称之为新世界，这些国家都在欧洲之外。
新旧世界葡萄酒的差别在于：
1、旧世界更强调风土的价值，简单理解为土地的价值，上好的葡萄酒一定来自“上好的”土地，如果有去国外购买酒庄的人应该深有体会，一分价钱一个葡萄园。新世界利用当代科学技术，缩短时间对土地价值的沉淀，酿造出举世无双的膜拜酒，美国加州纳帕产区有部分经典代表，其做法有点像奢侈品的套路，集中最优势的资源，做出最有优势的产品。
2、产区的法律规定，旧世界体系更为标准化，也更加的系统和严谨。新世界则更为灵活，但是通过酒标做价格区分不如旧世界便捷。
3、种植和酿造方面，旧世界更偏向于“靠天吃饭”，不能人工干预，所以年份差别很大；而新世界允许人工干预，比如灌溉葡萄园，以确保葡萄品质的稳定性，其葡萄酒的品质也会更加稳定。
4、酿造环节，旧世界恪守传统，新世界接纳新的科学技术的成果应用，比如糖分控制会使用更多科技手段，在封瓶技术上，新世界会开用螺旋塞，而不是仅仅使用橡木塞。
5、葡萄酒风格，旧世界更强调酒体的平衡和优雅，新世界强调葡萄酒的果味丰沛，简单易饮。
6、商业角度，旧世界以葡萄园风土塑造为核心，强调资源的有限和稀缺，而新世界以商业品牌塑造为核心，强调品质的稳定性。
其它方面的细节不再追溯，二者没有绝对的优劣之分，如果有也已经体现在价格上啦。
一瓶价值100元还是1000元的葡萄酒，对于旧世界来讲其核心土地价值，对于新世界来讲在于品牌价值。
而对于中国市场来讲，是一种购买力体现。对我而言，入门级葡萄酒新世界更受欢迎，简单易饮；品鉴级葡萄酒旧世界有更多资本，复杂难懂。
对于你而言，丰俭由人！
优质答案2：
酿法，欧洲以及中东以及北美部分地区各个区都有一套独家的酿造方法，从采摘到酿酒过程有了一套历史经验，并保留了下来。被称为旧世界。但是欧洲部分国家的边区以及南美、部分北美、中国、澳洲，虽然也有传统的经验，但更在乎创新，比如不用木桶酿酒。这些新式酿酒方法偏多国家就被称为新世界。
三、新世界和旧世界的葡萄酒酒标有什么区别？现在流行的来自欧洲的酒，比如法国酒，是典型的旧世界酒。而美国、加拿大、澳大利亚、南非、智利等都是典型的新世界酒。旧世界酒注重血统、出身和传统工艺，讲究固定产区、发酵过滤后再放入橡木桶储存，种植人和酿造者通常是一个人、一个家族或一个酒庄。旧世界酒的特点是有血统，有收藏价值。而新世界酒注重现代科技和工艺，讲究产区环保，采用现代科技和标准化工艺种植和生产流水线作业，特点是营养价值高，口感好。
其实，葡萄酒的新旧世界的划分，更主要的标准不在于时间上“新旧”，而在于二者在葡萄的品种、葡萄酒的特性、特别是生产理念上的不同。旧世界的酒一般采用传统的酿造工艺，口感复杂，复合度强，而新世界酒以现代技术酿造，果香突出，容易入口，具有更强的亲和力。作为新世界葡萄酒的典型代表，澳洲葡萄酒发展势头甚猛，200多年的酿酒历史、理想的自然环境、丰富的产品系列和品种、优良的性价比、更具亲和力的口感、更适合大多数消费者的口味等，都是澳洲葡萄酒迅速崛起的原因。澳洲葡萄酒带来的是轻松和愉快——无需费力去记住繁琐的分级制度和酒庄名称，也能体验葡萄酒的纯粹。
新世界和旧世界红酒具体的区别总结如下：
1.历史。旧世界葡萄酒历史悠久，其生产酒庄有的甚至可以达到几百上千年的历史；新世界葡萄酒历史比较短，最长也就二三百年。
2.种植方式不同。旧世界亩产限量比较严格，那里是不允许灌溉采取听天由命的方式种植；新世界较为宽松，可以根据气候情况进行灌溉。而且在方式上，旧世界讲究精耕细作，注重人工；新世界以机械化为主。
3.酿造工艺不同。旧世界以人工为主，讲究小产区、穗选甚至粒选，产品档次差距大，比较讲究年份；新世界以工业化生产为主，产品之间品质差距不大。
4.法规不同。旧世界有严格的等级标准，以法国为例，每一瓶葡萄酒的正标上都标注等级，一目了然。新世界也有相关法规，但不如旧世界严格。
5.包装不同。旧世界沿袭传统，一般很少有华丽或怪异的包装，他们注重标示产地、风格较为典雅与传统；而新世界包装多样，讲究外在，因为他们注重标示葡萄的品种，色彩较为鲜明活跃。
6.酒标差别。旧世界的酒标信息复杂，包含各项元素，便于消费者认知；新世界酒标信息简单，不易从酒标信息中了解酒的好坏。
7.规模不同。旧世界的生产单位较小，以传统家族经营模式为主，相对规模较小，有的甚至每年只有几百箱的产量；而新世界以公司的形式，他们葡萄种植的规模都比较大，有可能达到几十万千升。
8.工艺差别。旧世界比较注重传统酿造的工艺；新世界注重科技与管理。
9.口感差别。旧世界以优雅为主，较为注重多种葡萄的混合与平衡；新世界是以果香以及突出单一葡萄品种风味为主，风格热情开放。
The End
还没有内容