选购菜花的窍门

　　菜花又叫花菜，是甘兰的变种，茎上长有丰盛的花蕾，巨大雪白，有的呈淡黄。新鲜品质好的菜花，个体周正，花球坚实，色白粒细，不发乌，无虫咬，吃起来纤维质少，质地细嫩，柔软甜美，容易消化。食用菜花时，一般在烹调前用水焯法或滑油法使之断生，再回锅调味，可保持脆嫩、清香和适口