8月31日傍晚，屯门蝴蝶广场的街头，灯火通明却异常冷清——明星海鲜集团的分店铁闸缓缓落下，最后一盏霓虹灯闪烁几下后熄灭。

 

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门口的告示板写着：“结束营业，感谢支持”，简单几行字，却像一记重锤，砸在员工心头，也砸在整个香港餐饮界的神经上。

 

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就在前一周，黄大仙竹园店、长沙湾盈晖海鲜酒楼、太子金满楼相继关闭。

 

短短数日间，明星海鲜集团接连关店，昔日排队长龙、盛夏夜宵人声鼎沸的热闹景象，如今只剩下冷清的空桌、打包的外卖箱和等待遣散的员工。

 

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员工李先生回忆道：“开业高峰期，晚市龙虾、避风塘炒蟹，总是排队两小时以上。现在，连日常客流都撑不住了。”

 

街头的食客们，也只能隔着玻璃窗追忆，曾经的味道和热闹，被现实逼得无处可寻。

 

这一幕不禁让人唏嘘不已，除了明星海鲜酒家外，金钟名都酒楼、尖沙咀新斗记等香港老字号海鲜酒楼行业也正在经历的“渡劫”，传统海酒楼的辉煌，正在被冰冷的铁闸一次次拉下帷幕。

 

 

从排队长龙到铁闸落下

明星海鲜集团黄金岁月

 

2000年，香港餐饮迎来了一位“重量级新秀”。

 

明星海鲜集团在铜锣湾开出第一家酒楼，靠着“鲜活海产、原汁原味”的定位，一炮而红。龙虾上桌要排号、避风塘炒蟹成了必点，花胶炖鸡更是宴席“镇场菜”。

 

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那几年，谁能在明星订到一桌酒席，都能引来一片艳羡。

 

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开业没多久，明星海鲜就成了香港人节庆聚餐的热门首选。婚宴摆酒、公司年会、家庭聚会，几乎都离不开这块金字招牌。

 

门口的长龙，常常从大厅一直拐到街角，等位两小时也心甘情愿。晚市人声鼎沸，推车点心穿梭不停，饭局一开就是十几桌，酒楼里烟火气十足。

 

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生意红火的背后，是一套“敢扩张”的打法。

 

短短几年间，集团从一家店迅速复制到全港，门店开进九龙、新界和各大商圈，分店数量一度超过20家，員工人數超3000多人。

 

旺角的闹市、中环的高楼、尖沙咀的游客区，都能看到“明星海鲜”的招牌。到全盛时期，它几乎成为港式大酒楼的代名词。

 

不仅是规模扩张，明星海鲜还在菜式和服务上不断加码。鲍鱼、龙虾、象拔蚌等高端食材源源不断运抵，海鲜池里常年活蹦乱跳，保证“即点即捞”。

 

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大厅宴席讲究排场，包厢则配备独立酒柜，服务员西装笔挺，给足了消费者“体面”和“牌面”。那时的明星海鲜，撑起的已不仅是餐桌，而是香港人心中对“盛宴”的记忆。

 

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在香港餐饮行业最风光的十年里，明星海鲜集团是当之无愧的巨头。

 

它见证了从2000年代初的经济复苏，到后金融危机时期的消费回暖，再到疫情，一场场宴席、一桌桌大餐，把无数港人的聚散与热闹定格。

 

然而，没有人会想到，曾经灯火辉煌、人声鼎沸的明星海鲜，终有一天会在铁闸缓缓落下时，成为香港酒楼谢幕潮中的一环。

 

 

街头的空桌子

港式餐饮洗牌正酣时

 

明星海鲜的铁闸落下，并不是孤例，而是香港餐饮行业的缩影。

 

过去三年，老字号海鲜酒楼和连锁餐厅接连关店消息频频登上港媒头条。

 

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8月初，长沙湾的盈晖海鲜酒楼突然贴出告示，宣布即日结业。超过50名员工当场失业，追讨金额涉及欠薪、代通知金、遣散费，总额约700万港元。

 

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更令人唏嘘的是，消息传出前，许多顾客还在大厅里喝茶吃点心，谁也没料到这顿饭就是“最后的晚餐”。

 

几乎同一时间，黄大仙的竹园酒楼、太子的金满楼也相继关门。金满楼是有着多年历史的老店，这次结业更是彻底告别香港市场。

 

至于被誉为“米其林一星”的新斗记，巅峰时坐拥六家分店，如今也只剩零星几间苦苦支撑，九龙湾MegaBox分店在7月就悄悄落下帷幕。

 

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这大半年，香港已有十余家老字号酒楼陆续退场，多数超过三十年历史。酒楼曾经是社区的地标，但如今，偌大的大厅里空桌林立，点心推车推来推去，却难找到下单的食客。

 

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这边老字号纷纷谢幕，那边却有人逆势跑赢。太兴集团就是典型代表。

 

它不仅稳住了基本盘，还实现了逆市扩张。上半年净利润暴增近3倍，通过收购、自创登方式，门店数量突破200家，遍布港澳两地。

 

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秘诀很简单——控成本、调结构、玩矩阵。它一边通过规模效应压低供应链成本，一边推出更贴近年轻人的快餐品牌，既保留了茶餐厅的烟火气，又降低了消费门槛。

 

而另一边，内地品牌正借机“杀入香港”。太二酸菜鱼、绿茶餐厅、瑞幸咖啡等陆续开店，以价格和新鲜感吸引年轻客群。

 

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据餐饮行业内参数据平台不完全统计，目前已有超过60个内地餐饮品牌入驻香港。

 

周末走进铜锣湾、尖沙咀这些商圈，你会发现，许多排队的并非传统港式酒楼，而是这些来自内地的餐饮新秀。

 

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港式餐饮的牌局，正在被重新洗过。

 

那些曾经象征“体面”的大酒楼，如今在高租金和消费习惯转移的双重挤压下，步履维艰；而能快速迭代、紧贴潮流的餐饮品牌，却在另一条赛道上攻城掠地。

 

明星海鲜的空桌子，背后藏着一个行业的真相：老模式撑不住了，新模式正在取而代之。

 

 

餐饮寒冬

成本、客流、模式三重夹击

 

明星海鲜集团多家分店扎根在旺角、铜锣湾、尖沙咀这些寸土寸金的地段，铺租常年高企。哪怕反复谈判，也难抵生意下滑的压力。租金不降反升，单店每月的开支轻松过百万。

 

与此同时，人手开支同样失控。香港餐饮业人工成本占比普遍在三成以上，海鲜酒楼更高。大厨、侍应、传菜、洗碗，工种繁多，每一个环节都得人力支撑。工资上涨叠加用工紧缺，运营压力成倍放大。

 

更棘手的，是客源的转移。疫情之后，消费习惯发生了根本变化。过去周末家庭聚餐的场景，正在被“港人北上”替代。

 

据深圳边检总站数据显示，仅2024年，经深圳口岸入境的香港居民就超过7700万人次，同比大幅增长。与此同时，北上消费的总额接近557亿元，比前一年增加近200亿元。

 

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这笔钱并非花在旅游或奢侈品上，大部分直接流向餐饮。深圳市零售商业行业协会的调查显示，港人北上消费中，餐饮支出占比超过九成。

 

图源：餐里眼大数据

港人愿意花几个小时过关，就是为了更实惠的价格、更丰富的选择、更现代化的消费体验。相比之下，香港本地的海鲜酒楼显得“又贵又旧”。

 

根据港府统计处公开数据显示，2025年第一季度，全港餐厅总收入约280亿港元，同比下降1.8%。其中，中式餐厅收入下滑近5%，而快餐、非中式餐厅和酒吧收入分别小幅上升2%至6%。

 

这反映出，传统港式酒楼正承受巨大压力，当深圳的餐饮用更高的性价比吸走客流时，香港传统酒楼几乎没有应对之策。而轻餐饮和多元模式的抗风险能力更强。

 

因为这种定位在年轻消费群体眼中早已过时，它缺少外卖渠道，缺少线上互动，菜品创新也慢。老客逐渐减少，新客吸引不来，客流雪崩式下滑。

 

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租金高、人工贵，还要眼睁睁看着消费力被邻近城市“虹吸”。在这种多重压力下，空桌子成了酒楼最真实的写照。

 

更令人担忧的是，这股“北上潮”并没有减弱的迹象。随着深圳不断升级餐饮业态、推出更多特色餐馆和便利服务，港人跨境消费的吸引力只会增强。

 

留在香港的餐饮企业，能否找到新的突破口，还是只能继续被动退场呢？

 

 

写在最后

 

明星海鲜集团的关店潮，是港餐饮行业的一次“渡劫”，传统模式无法快速适应市场变化，高成本、高竞争、消费迁移让昔日辉煌不再。

 

港人北上深圳、内地品牌入驻、年轻群体口味变化，都让本土餐饮面临前所未有的压力。

 

然而，寒冬中仍孕育了新机会。太兴集团通过精细化供应链管理、多品牌矩阵和数字化营销逆势增长；深仔记在社交媒体和外卖平台的快速布局，也让品牌在竞争激烈的市场中稳住阵脚。

 

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未来能在港稳健发展的餐饮企业，必然是那些能在成本控制、创新菜品、顾客体验和市场拓展上做到精细化运作的企业。

 

香港餐饮市场，仍在大浪淘沙中。老字号倒下，释放了市场空白；消费者对性价比、体验感和创新服务的追求，为新品牌提供机会。

 

旧王朝谢幕，新英雄崛起，渡劫之下，唯有顺应潮流、精准布局、灵活应变的品牌，才能在寒冬中看到曙光。

 

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