你可能听说过肝炎、胃炎，甚至胆囊炎，但胰腺炎这个词，在很多人耳朵里仍旧陌生。

 

可你知道吗？每年因为胰腺炎死亡的人数，高达数万人，而且这个数字并没有下降的趋势，反而在逐年上升。

它不是老年人的专利，也不是慢性病的“慢刀子”，一旦急性发作，死亡率可以高达30%以上。而在高温的夏季，这个看似和“吃冷饮”、“喝啤酒”无关的疾病，悄然潜伏在你最爱的几种食物背后。

是的，标题里的那句话不是危言耸听。作为一名从医二十余年的临床医生，我亲眼见过太多因为一顿饭、一口冰镇烧烤、一个错误的饮食习惯，将一个活生生的人推向ICU的例子。

 

 

我宁愿你夏天喝冰水，也别碰那五样东西。你可能觉得我说得夸张，但请你继续读下去，读完这篇文章之后，你会明白我为什么这么说。

胰腺炎到底是啥？为啥这么狠？

先说句大实话：胰腺这个器官，平时你感受不到它的存在，一旦出问题，往往就是要命的事。

胰腺是个“藏在肚子深处”的腺体，虽然个头不大，但它的作用可不小。它既是消化系统的发动机，也是调节血糖的关键角色。

 

 

它分泌胰液帮助我们消化脂肪、蛋白质，又产生胰岛素维持血糖平衡。一旦发炎，轻则腹痛难忍，重则胰腺坏死、休克，甚至多器官衰竭。

而且胰腺炎不像感冒，它发病快、变化猛，常常是“上床时还好好的，凌晨就进了抢救室”。

我曾收治过一位不到30岁的年轻人，因为连续几天夜宵吃重油重辣的烧烤，急性胰腺炎发作，送到医院时已经出现感染性休克，几天之内就进了ICU，后续还做了多次手术，尽管抢救及时，但从此留下了胰功能不全的后遗症，每天都要靠酶制剂辅助消化。

为什么夏季胰腺炎更多发？冰水真的比食物安全？

 

很多人直觉上会以为，喝冰水才伤胃吧？怎么医生还建议“宁可喝冰水”？

原因很简单：夏季是胰腺炎高发期，主要诱因不是冰水，而是高脂、高蛋白、高酒精的食物摄入激增。

想想你是不是在夏天更频繁地吃火锅、烤串、鲍鱼海鲜、大排档、啤酒饮料齐飞？而这些东西，恰恰是诱发胰腺炎的“地雷”。

冰水确实刺激胃肠，但它不像那些“油腻炸弹”，直接让胰腺暴走。所以我才说，“宁可喝冰水，也别吃这五样东西”——因为后者才是胰腺炎的真正“杀手锏”。

 

哪五样东西最惹胰腺炎生气？你可能天天吃

第一名：肥牛肥羊涮火锅

别看它们看起来“白白嫩嫩”，脂肪含量其实惊人。一小块肥牛，脂肪含量可达30%以上。吃下去后需要大量胰液来分解脂肪，胰腺一旦“超负荷”，就容易“自我消化”——这是急性胰腺炎最常见的发病机制。

第二名：油炸食物

夏天的炸鸡、炸串、炸年糕是不是特别有诱惑？但这些高油高热的食物，在胃里停留时间长，刺激胃酸分泌，也刺激胰腺持续工作，尤其是在宵夜时间吃，更是雪上加霜。

 

第三名：海鲜+啤酒的组合

单独吃海鲜没问题，单独喝点酒可能也还好，但海鲜+啤酒这个“CP”，是急性胰腺炎的经典组合。原因是：海鲜富含嘌呤，啤酒促进尿酸生成，容易导致高尿酸、高脂血症，也是诱发胰腺炎的重要机制。

第四名：奶油蛋糕和高脂甜点

你以为的“甜点放松”可能正在偷偷伤胰腺。大量奶油、黄油、糖分，不仅让血糖飙升，也会诱发胰酶分泌，尤其是糖尿病前期的人，更容易因此诱发胰腺负担过重。

第五名：动物内脏

 

不少人偏爱卤味和烧烤里的鸡胗、猪肝、牛肚。但内脏含胆固醇极高，长期食用易导致高脂血症，引发胆源性胰腺炎。

我们医院就有一个中年人，吃了几顿卤味拼盘后被紧急送医，检查发现胆囊结石堵住了胆总管，诱发了急性胰腺炎。

胰腺炎不只是“吃出来”的，这些人要特别小心

除了吃，还有几类人群是胰腺炎的“高危选手”：

饮酒多年的人：长期饮酒会损伤胰腺组织，导致慢性炎症，反复发作后进入不可逆阶段。

胆结石患者：胆结石阻塞胆胰管是最常见的急性胰腺炎病因，占比超过40%。

 

高脂血症患者：血脂异常者，尤其是甘油三酯高于11.3mmol/L时，非常容易诱发胰腺炎。

糖尿病人群：胰岛素分泌异常患者，胰腺本就功能不稳，易因饮食不当“雪崩”。

肥胖人群：脂肪过多不仅让胰腺负担大，也增加脂肪坏死和胰腺水肿风险。

误区太多了，别再信这些坑人的说法

我听过太多病人在病床上懊悔地说：

“我以为胰腺炎只是肚子疼。”

“我以为年轻人不会得这种病。”

“我以为不喝酒就没事。”

错！错！全错！

 

胰腺炎不只是肚子疼，它可以致命；年轻人得病的比例正在上升；不喝酒但饮食不当、胆结石一样会中招。

“疼到你怀疑人生”，这不是夸张，而是很多急性胰腺炎患者的原话。腹痛、恶心、呕吐、发热、黄疸，甚至出现休克、意识丧失——这不是普通胃炎，这是生命在倒计时。

治疗上有哪些关键点？不能拖，也不能乱补

如果你真的不幸中招，第一件事是：立刻就医，不要硬扛，也不要“吃点药看看”。

急性胰腺炎的治疗核心是禁食、补液、控制感染、防止并发症。轻症患者可能几天内好转，但重症患者往往需要ICU、呼吸支持、甚至手术清创。

 

很多人喜欢“以食补病”，但胰腺炎期间乱补，等于往火上浇油。千万别喝骨头汤、鸡汤、牛奶，说白了那是“脂肪汤”，只会让胰腺更惨。

我见过一位老年患者，住院第五天家属偷偷给她带了老母鸡汤，说“补一补”，结果第二天胰酶飙升，转成重症，差点没救回来。

怎么远离胰腺炎？不是靠“忌口”那么简单

预防胰腺炎，不是简单地避开“那五种食物”，而是建立一套全链条的健康逻辑：

饮食上：少油、少辣、少炸、不暴饮暴食。夏天吃得清淡些，不仅护胃，更护胰。

作息上：规律生活，避免熬夜，保持体重，不让胰腺“加班”。

检查上：有家族史、胆结石、糖尿病的人建议定期做肝胆胰超声、血脂检查。

情绪上：压力大会影响内分泌系统，间接加重胰腺负担。保持心情平稳，也是防病的关键环节之一。

 

写在最后的话：比起“管住嘴”，更要“懂得怕”

我不是在吓人，我只是想让你知道：胰腺炎不是“老年病”，也不是“酒鬼病”，它是一个每个人都有可能遇上的急性危机。夏天本该是轻松的季节，可别让一顿夜宵变成一场噩梦。

“宁可喝冰水，也别吃这五样东西”，不是一句口号，而是一句我见过无数案例后下的总结。

如果你愿意从今天开始，对自己的食物多一份选择，对身体多一分关心，那我相信，你不会成为下一个胰腺炎病房里的名字。