人们每咽下一口食物,就会有一种酶随之变成另一种酶的形式。当一种特殊的维生素或矿物质从食物中分离出来,就会被运转到需要能量的机体部位中去。木瓜、菠萝、香蕉和芒果这4种热带水果之所以具有恢复活力的力量,正是因为它们含有酶。
小贴士:食物在烹调过程中会损失一些重要的酶,这是因为高温在一定的条件下破坏了酶的活性。因此,炒菜或加工水果时尽量不要用高温。
人们每咽下一口食物,就会有一种酶随之变成另一种酶的形式。当一种特殊的维生素或矿物质从食物中分离出来,就会被运转到需要能量的机体部位中去。木瓜、菠萝、香蕉和芒果这4种热带水果之所以具有恢复活力的力量,正是因为它们含有酶。
小贴士:食物在烹调过程中会损失一些重要的酶,这是因为高温在一定的条件下破坏了酶的活性。因此,炒菜或加工水果时尽量不要用高温。
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