1、新鲜的肝:呈褐色或此 色.并且有光泽。而不 新鲜的肝，颜色暗淡，没有光泽，肝面萎缩，发软·带有臭气味。

　　2、新鲜的腰:呈浅红色，表面有一层薄膜，有光泽.柔润、有弹性.不新鲜的腰，带有青色，质地松软.并有异味。

　　3、新鲜的肚:色泽浅黄。有光泽，质地坚实、宫有弹性，黏液也多;不断鲜的肚，颜色变白发表，肉质变松，没有弹性和光泽，且黏液少。

　　4、鲜的肠:色泽发白，黏液多.不新鲜的肠，色泽有青有白，贴液少，腐臭味重。

　　5、新鲜的心:组织坚、实,富有弹性.用手挤压有鲜红的血液、血块排出。